(hoofdgerecht voor 2 personen)

• 300 gram rundertartaar
• 1/3 bosje peterselie
• 2 eieren
• druivenpitolie
• Worcestershire Saus
• 1/2 rode ui
• 100 gram cornichons
• 50 gram kappertjes
• peper
• zout
• 2 borden
• 2 ringvormpjes

voorbereiding
Hak de peterselie. Meng de helft hiervan met de rundertartaar en breng het mengsel op smaak met een beetje druivenpitolie, Worcestershire Saus, peper en zout. Kook de eieren acht minuten, pel ze en scheid de dooier van het eiwit zo dat de dooier heel blijft. Hak het eiwit. Snipper de rode ui. Snijd de cornichons in plakjes.

Zet de ringvorm in het midden van het bord. Schep de tartaar hierin met in het midden de eidooier. Haal de ringvorm weg. Garneer de biefstuk tartaar met het gehakte eiwit, de cornichons, de kappertjes, de rode ui en de overgebleven peterselie. Serveren met zelfgemaakte friet en een frisse waterkerssalade.