(hoofdgerecht voor 4 personen)

• 4 biefstukken
• 2 eetlepels cognac
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels droge gekneusde peperbesjes
• 1 dl zure room
• 1/2 theelepel tijm
• zout
  

voorbereiding
Wrijf het vlees rondom in met de cognac en de olijfolie. Bestrooi de biefstuk vervolgens met de gekneusde peperbesjes.

Meng wat peperbesjes met de zure room, de tijm en een snufje zout tot een saus. Bak de biefstuk aan beide kanten gedurende desgewenst 1,5 (rood), 3 (rosé) of 4 (doorbakken) minuten. Serveer het sausje er apart bij.