(hoofdgerecht voor 4 personen)

• 4 lendenbiefstukken à 150 gram
• 200 gram kippenlevertjes
• 4 plakjes ontbijtspek, iets dikker gesneden
• 1 à 2 gele paprika’s
• 1 grote ui
• 200 gram champignons
• zout
• peper
• cocktailprikkers

voorbereiding
Omwikkel de biefstuk met het ontbijtspek, zet dat vast met een cocktailprikker en kruid het vlees met peper en weinig zout. Snijd van de paprika’s 150 gram in reepjes. Snijd de ui tot blokjes en de champignons in plakjes. Snijd de kippenlevertjes in dunne plakjes.

Roerbak de champignons, ui en paprika. Bak de kippenlevertjes gedurende 3 minuten en bak vervolgens de met spek omwikkelde biefstuk 3 minuten aan beide kanten. Leg het -champignons/ui/paprika-mengsel op een voorverwarmd bord, serveer de biefstuk hierbovenop met -daaroverheen de gebakken kippenlevertjes. Eventueel garneren met peterselie.