Aantal minuten per kant         Kerntemperatuur in °C

Bijna rauw                                    1                                     40 - 45
Rood                                    1,5 - 2                                     50 - 55
Rosé                                        2 - 3                                     55 - 60
Doorbakken                           3 - 4                                     65 - 70

De baktijd is afhankelijk van de dikte van de biefstuk. Hier wordt  uitgegaan van een biefstuk van 1,5 tot 2 centimeter dik.

U bent 60% water

Het lijkt veel, maar dat u met een biefstuk voor driekwart water koopt is op de keper beschouwd een goede deal. Water vormt het hoofdbestanddeel van een cel, de bouwsteen van alle levende wezens.
Zelf bestaat u immers voor 60% uit water en heeft iemand u al eens durven te vertellen dat u daardoor minder waard bent?

Mooie vormen

Als we praten over een mooie biefstuk speelt ook de vorm een rol. Voor de bereiding van een lekkere, malse biefstuk is het namelijk van belang dat hij zo egaal mogelijk van vorm is en bijvoorbeeld niet uitloopt in een puntje. Het vlees kan dan niet egaal gebakken worden, want het dunne deel is immers eerder gaar dan de rest.